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素披萨&自制纯素奶酪
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作者：
素食星球
用料
素披萨&自制纯素奶酪的做法步骤
步骤 1
披萨饼胚: 将所有材料混合揉捏10分钟，将面团盖上放在温暖的地方发酵60分钟直至面团发到2倍大小。面团发酵时，制作披萨酱和纯素Mozzarella奶酪。
步骤 2
披萨酱: 中火在小锅中用橄榄油或蔬菜汤煸炒蒜泥一至两分钟。加入其他原料。调至小火慢熬，此时可以开始制作奶酪。
步骤 3
纯素Mozzarella奶酪: 将所有原料一起放入搅拌机中高速搅拌至柔滑，大约1分钟。
步骤 4
纯素Mozzarella奶酪: 将混合物倒入小锅中用中高火加热，并不断搅拌。几分钟后，混合物会开始凝结。这是正常现象，不用担心，这时调至中火，继续搅拌，避免锅底奶酪烤糊。持续加热和搅拌，大约2-3分钟后，奶酪变得非常稠，就像融化的普通奶酪一样。关火离灶，将小锅放置一边
步骤 5
制作披萨： 烤箱预热至500F(260摄氏度)
步骤 6
制作披萨： 面团发酵至两倍大（或发酵60分钟后）时，将面团分成4份，在铺有面粉的面板上将面团擀至你喜欢的厚度。
步骤 7
制作披萨： 在面团上涂上1/4的做好的披萨酱，摆上新鲜的番茄片、罗勒叶和纯素奶酪。
步骤 8
将披萨烤10-12分钟，直至饼胚和奶酪都烤至好看的金黄色。 注意：披萨很容易烤糊，所以需要留心观察。
素披萨&自制纯素奶酪的小贴士
1. 这个纯素奶酪在烤之前是“融化”的状态，烤后会形成一层脆皮，就和牛奶做的奶酪一样。如果你喜欢淡一点的味道，可以将原料中的盐减至1/2茶匙，但口味会不同。 2. 将奶酪放入密封容器里可以冷藏保存3-5天，用来做芝士三明治或奶酪通心粉都很不错！ 3. 披萨出炉后，可以再撒上一些切碎的新鲜罗勒叶。
菜谱创建时间：2014-08-14 09:36:45
