小圆面包【大塚节子】

作者： fox_hengheng

-6个/12寸*10寸烤盘 -来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料

• #面团
• 高筋粉 300克
• 酵母粉 6克
• 食盐 5克
• 砂糖 15克
• 黄油 15克
• 清水 195克
• #装饰
• 高筋粉 5克

小圆面包【大塚节子】的做法步骤

步骤 1

高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、黄油、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

步骤 2

分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。

步骤 3

重新滚圆，常温下松弛约10分钟。

步骤 4

筛上高筋粉，借助筷子压出凹痕，温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

步骤 5

190度中层烘烤约17分钟。

菜谱创建时间：2014-08-12 17:28:17