法式软面包【大塚节子】

作者： fox_hengheng

-2个/12寸*10寸烤盘 -来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料

• #面团
• 高筋粉 400克
• 酵母粉 8克
• 食盐 6克
• 砂糖 12克
• 清水 260克
• #装饰
• 高筋粉 5克

法式软面包【大塚节子】的做法步骤

步骤 1

高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

步骤 2

分割成2个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。

步骤 3

整形成长度15厘米的柱状；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

步骤 4

表面筛上高筋粉，割开切口。

步骤 5

210度中层烘烤约20分钟。

法式软面包【大塚节子】的小贴士

1. 割包时，插进筷子等待2分钟，即可形成切口。

菜谱创建时间：2014-07-21 19:10:01