特浓巧克力蛋糕

作者： leibaobao00

非常浓郁非常好吃的一款巧克力蛋糕。方子来自情趣烘焙，有改动，减了糖和可可粉。ps，磨具是屋诺21乘8的小长条两条，高度是5.5公分。相当于一个8寸圆模。

用料

• 法芙娜可可粉 20克
• 蛋黄（60克左右的鸡蛋） 4个
• 细砂糖 40克
• 黑巧克力 100克
• 无盐黄油 120克
• 朗姆酒 10克
• 低筋面粉 70克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 糖粉（装饰） 适量

特浓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取巧克力和黄油，隔水小火加热至融化，注意温度不要太高。不超过50度。备用。

步骤 2

蛋白加糖先快速再慢速打发到湿性偏硬。如图。放冰箱冷藏备用。

步骤 3

蛋黄加糖打发到糖融化，蛋黄发白，滑润光亮。

步骤 4

将第一步的巧克力黄油糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。然后加入朗姆酒拌匀。

步骤 5

将过筛的粉类加入第四步中，用刮刀翻拌均匀后，用电动打蛋器低速打十几秒，彻底拌匀。

步骤 6

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀迅速翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，快速拌匀，直到材料滑润光亮，注意不要消泡。

步骤 7

拌好的样子。

步骤 8

将面糊倒入磨具，放入预热160度烤箱中下层上下火烤15分钟，再转140度烤15分钟。

步骤 9

烘焙完成，过几分钟即可脱模。屋诺这个磨具是不沾的，脱模非常轻松。

步骤 10

放烤网冷却，冷却后筛糖粉装饰。

步骤 11

蛋糕太好吃了，一出炉就消灭好几块。

菜谱创建时间：2014-08-10 15:56:41