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无油酸奶蛋糕的做法
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无油酸奶蛋糕

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作者: annesmall
annesmall

无油酸奶蛋糕的用料

无油酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别装在两个无油无水的不锈钢容器中。

步骤 2

蛋黄用蛋抽打散,加入酸奶打均匀,筛入低粉,用蛋抽以Z字的方式来回抽,低粉很容易就与蛋黄糊融合。

步骤 3

蛋白滴上白醋,用电动打蛋器先低速打至粗泡,分三次加入砂糖,高速打至8至9分泡发,提起有点小弯勾。

步骤 4

先将三分之一的蛋白拌到蛋黄糊中,从2点钟往8点钟的方向翻拌均匀,再倒回蛋白中,以同样的手法翻拌均匀。再将面糊倒到模具中8分满,震几下排下汽泡。

步骤 5
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烤箱里放一大盘水,水的高度以椭圆模的1/3高,烤箱提前预热135度5分钟,再将模具放进去,下层上下火烤40分钟。(由于我用的蛋比较大,多出的就放到小玻璃容器中,玻璃容器烤了20分钟,里面的蛋糕就熟了)时间到后,不用急着将蛋糕拿出来,一直到温或凉为止,再将蛋糕取出,连模具一起放入冰箱冷藏,表面虚盖厨房纸,直到蛋糕完全达到冰箱的温度后,再在外面套个保鲜袋,冷藏过夜后味道更佳。到吃的时候再脱模,将模具往两个侧面分别竖一下,非常容易脱模。

菜谱创建时间:2014-08-08 14:34:50
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