海味椰香卷

作者： 琼肴

春卷是迎春喜庆的吉兆，深受食客喜爱，经骆师傅创新改良的海味椰香卷，味道更上一层楼。外皮透薄松脆，裹着海鲜粒和五花肉，伴有浓浓的椰浆，入口酥软香甜，丰富的口感在舌尖碰撞出多重惊喜，一试难忘。

用料

• 春卷皮 2张
• 鲜椰肉 50克
• 虾仁 100克
• 蟹柳 25克
• 五花肉 100克
• 粉丝 100克
• 椰浆 50克
• 鸡蛋 1个
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 葱花 5克
• 食盐 3克
• 鸡粉 3克
• 红醋 50克
• 油 适量

海味椰香卷的做法步骤

步骤 1

鲜椰肉刨丝，虾仁洗净切粒，蟹柳、五花肉切丝，粉丝用水泡发

步骤 2

花生油起锅，把红椒、蒜末、姜末和葱花爆香，再加入五花肉、虾仁、蟹柳一起爆香，然后加入椰丝，用盐、鸡粉调味，爆炒3分钟出锅

步骤 3

上述食材加入粉丝、椰浆搅拌均匀

步骤 4

取两块春卷皮，把以上备好的材料卷起来，用鸡蛋清粘口

步骤 5

把春卷炸至金黄色后捞起

步骤 6

斜刀切块，摆盘。配上红醋，风味更佳。

海味椰香卷的小贴士

这里选海南的老椰子较好，椰肉更香。老椰子的尾部呈棕色，摇起来能听到声响。

菜谱创建时间：2014-08-07 18:00:03