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8寸黑森林蛋糕的做法
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8寸黑森林蛋糕

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作者: 小君君Crimson
小君君Crimson

8寸黑森林蛋糕的用料

8寸黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄和蛋白,记得两个盆子里面都是要干净无油无水。分离器有无都可以,用手也可以分离蛋黄和蛋白。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水+色拉油等量54g混合搅拌融合后,加入18g白砂糖、18g可可粉、72g低筋面粉 过筛后搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白一共加糖72g,分三次加入和打发,蛋白打发至9成,电动打蛋器提起时蛋白液体尖尖的不会弯,忘记拍照了

步骤 4

讲打发蛋白和上面可可蛋黄液体一起搅拌,第一次先加三分之一,之后再混合搅拌,用打横一下一下搅拌,不要打圈搅拌,会起筋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭锅底要涂一层色拉油,侧面也要,倒入混合的步骤4 然后轻震几下,按下电饭锅煮饭键,过几分钟就会跳,拿干净的湿布盖住电饭锅初气口,保温20mins,之后再按下煮饭键,拿开湿布,再跳保温后盖上湿布,保温再闷20mins, 胚 OK~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胚好了,布不要太湿,不然会滴水下蛋糕,我的就滴了几滴

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500g淡奶油+45g白砂糖 拿一个略大的盆里面放冰水,之后放小一点的盆打发。冰水浴下淡奶油比较容易打发。达到10成 比较凝固,要打比较久

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胚切一半,之间铺蓝莓果酱+奶油一层,之后再合上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺平奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力用刮倒刮屑屑,铺上樱桃 用奶油装饰

8寸黑森林蛋糕的小贴士

1.打发蛋白的盆要无油无水。蛋白一定要打够发 2.搅拌蛋液等混合物要切拌(一下下打横搅,不要打圆圈) 3.打发奶油最好先在冰箱冰过8小时以上,用之前摇晃均匀,打发的时候用冰水浴打发。奶油打发比蛋白难一些。

菜谱创建时间:2014-08-05 22:04:29
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