梅干菜肉包

作者： 泥塘畔的大花

就记录个芯子，家里人烧红烧肉的时候，时好时坏。然后就销路不好，我就拿过来做梅干菜包。省得大家吃的辛苦。有个山东人跟我说，包子上没个洞眼她就觉得不好吃。 我本来想做雀笼包的，可惜包子没脖子，太难看了。。。。

用料

• #馅料
• 梅干菜（菜干） 25g
• 肉 80g
• 糖
• 盐
• 味精
• 老抽
• 生姜
• 猪油 25g
• #面皮
• 面粉 150g
• 温水 85g
• 泡打粉 2g
• 酵母 3g
• 糖 10g

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

梅干菜冷水泡发，洗干净，切小粒，肉也切碎

步骤 2

锅里放猪油融化

步骤 3

放肉（如果是生肉，就需要放姜，生肉煸炒，然后放老抽，糖）熟肉就放点卤子就行。

步骤 4

放梅干菜，加水，炖煮40分钟

步骤 5

大火收干，最后放盐，味精。因为一开始就放会吃不准分量

步骤 6

包包子，醒发

步骤 7

开水上蒸12分钟

梅干菜肉包的小贴士

用猪油 一定要最后放盐，因为也许酱油放多了就根本不用放盐了 肉要带点肥才好。 酱油要先放，然后放水，否则根本看不出上色程度。

菜谱创建时间：2014-08-03 18:23:51