鱼籽烧卖

作者： 爱家的方小太

用来做点心，或者用来做早餐，都是极好的，只是有些复杂，或许有客自远方来的时候，做上这么几个，颇显诚意吧~我其实想说这么招待客人挺显摆厨艺的好嘛哈哈~

用料

• 面粉 200克
• 蛋黄 2个
• 猪肉馅 150克
• 鱼籽 30克
• 盐 3克
• 生粉 5克
• 白胡椒 1克
• 生抽、料洒 各3ml

鱼籽烧卖的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入碗中，加5克水、1克盐和成光洁的面团待用

步骤 2

在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克，1克白胡椒，5克生粉，3ML料酒，3ML生抽，同方向搅拌成馅，放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 3

把和好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形皮子，再用擀面棍擀出裙边

步骤 4

包上馅料，上口处做成花束状

步骤 5

蒸箱调到蒸肉模式，设置100度，蒸制8分钟取出稍凉待用。

步骤 6

在稍凉的烧麦上放上适量鱼籽即可

鱼籽烧卖的小贴士

来点番外篇：说起烧麦，其来历颇有意思。据说早年的北方茶馆，一般都是只喝茶不用餐，有家茶馆的老板娘颇有经商头脑，精心准备了一些点心，为了吸引茶客，故意把点心最上面的馅料露在外面，为不让茶客反感，只是捎着卖这些点心。没想到一经推出便获得好评，食客纷纷询问这个点心叫什么名字，老板娘随口说了句“捎卖”，久而久之便有了最后“烧麦”的名字。

菜谱创建时间：2014-08-02 16:28:46