转化糖浆

作者： BenSandy

想做广式月饼，美帝没有万能宝，只能自力更生的解决，

用料

• 白糖 400g
• 水 200g
• 柠檬汁 50g

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

准备一个不锈钢锅或搪瓷锅（不能用铝锅和铁锅）。

步骤 2

把白糖和水放入锅中，搅拌均匀，用中火煮开，以后的过程不要搅拌，以防糖粘壁后结晶。

步骤 3

糖水煮开后，加入柠檬汁，再次煮开后，转小火，慢慢熬煮30分钟-1小时。

步骤 4

待糖水熬到比蜂蜜颜色略浅就可以关火。

步骤 5

放入一个无水无油的密封罐中，放置一天后即可使用。

转化糖浆的小贴士

1，糖水熬的时间越长颜色越深。 2，除开始将糖和水搅拌均匀，后期千万不要搅拌和晃动锅。 3，糖浆放置时间越长效果越好。 4，糖浆最高温度要在110-115之间，不能超过115度。

菜谱创建时间：2014-08-01 05:51:15