红烧鸡翅

作者： 风中百合默默

从去年下半年开始下载了下厨房，看各位厨友做菜的技巧，慢慢的我的手艺从之前有时自己都不喜欢自己做的菜到现在同学朋友圈里公认的“大厨”，做菜这方面可以说是有了很大的提高，现在每天做的菜都很好吃，正减肥，可每次在美食面前总控制不住自己的嘴，呵呵。今天我也把我做的晚餐这道菜写出来分享给大家，算是对下厨房的回报吧！

用料

• 鸡翅中 量多少随意
• 生姜
• 蒜头
• 葱
• 料酒
• 小米椒 几个
• 青椒 一两个
• 生抽
• 酱油
• 蒜蓉辣酱
• 番茄酱
• 冰糖
• 盐
• 十三香或孜然粉

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅一般半斤或一斤左右，根据吃的人数自己定量。买回来放冷水里浸泡半小时左右，泡去血水洗净

步骤 2

洗净后的鸡翅中冷水下锅，倒入料酒、生姜几片，中火煮四五分钟左右，直到水开，有泡沫浮起，关火。捞上来凉水洗净，控干水分。

步骤 3

将控干的鸡翅中用牙签在上面戳满洞眼儿，以便更好的入味，不用刀切是为了保持外形美观。再在鸡翅上面淋上生抽、酱油少量、盐、料酒、姜末，用保鲜膜包上入冰箱腌制一夜或半天，一夜最好，更入味，不然每次吃到肉里面都没味道。

步骤 4

腌制好的鸡翅从冰箱提前取出解冻，生姜切末、蒜头拍烂剁碎、葱切细段，青椒小米椒切细。

步骤 5

热锅倒油，生姜，蒜末，青椒，小米椒入锅炒香，再放葱粒，注意别炒焦了，盛盘待用

步骤 6

锅洗净，再热锅倒油，待油开始有点冒烟时倒入腌制好的鸡翅中翻炒几下，再煎至两面金黄，保持中小伙避免烧焦。煎黄后倒入大半碗热开水，大火烧开后调至中火，待水烧干出油时，将鸡翅扒到锅边上或盛碗。放入一两粒冰糖，根据自己口味放糖。

步骤 7

小火待糖化开变红色时倒入鸡翅，注意糖别炒久，不然会苦。再加入孜然粉或十三香，蒜蓉辣酱、番茄酱快速翻炒，这样色泽更加红亮！出锅，将之前炒好的蒜末辣椒米成圆形放碗中间，鸡翅依次摆碗四周，上桌开吃！

红烧鸡翅的小贴士

腌制鸡翅时酱油一定放少量，还能看见鸡翅有点白就行了，加多了颜色就变黑了，后面再加番茄酱红糖，颜色才红亮！

菜谱创建时间：2014-07-30 21:41:29