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红烧鸡翅的做法
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红烧鸡翅

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风中百合默默

红烧鸡翅的用料

红烧鸡翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅一般半斤或一斤左右,根据吃的人数自己定量。买回来放冷水里浸泡半小时左右,泡去血水洗净

步骤 2

洗净后的鸡翅中冷水下锅,倒入料酒、生姜几片,中火煮四五分钟左右,直到水开,有泡沫浮起,关火。捞上来凉水洗净,控干水分。

步骤 3

将控干的鸡翅中用牙签在上面戳满洞眼儿,以便更好的入味,不用刀切是为了保持外形美观。再在鸡翅上面淋上生抽、酱油少量、盐、料酒、姜末,用保鲜膜包上入冰箱腌制一夜或半天,一夜最好,更入味,不然每次吃到肉里面都没味道。

步骤 4

腌制好的鸡翅从冰箱提前取出解冻,生姜切末、蒜头拍烂剁碎、葱切细段,青椒小米椒切细。

步骤 5

热锅倒油,生姜,蒜末,青椒,小米椒入锅炒香,再放葱粒,注意别炒焦了,盛盘待用

步骤 6

锅洗净,再热锅倒油,待油开始有点冒烟时倒入腌制好的鸡翅中翻炒几下,再煎至两面金黄,保持中小伙避免烧焦。煎黄后倒入大半碗热开水,大火烧开后调至中火,待水烧干出油时,将鸡翅扒到锅边上或盛碗。放入一两粒冰糖,根据自己口味放糖。

步骤 7

小火待糖化开变红色时倒入鸡翅,注意糖别炒久,不然会苦。再加入孜然粉或十三香,蒜蓉辣酱、番茄酱快速翻炒,这样色泽更加红亮!出锅,将之前炒好的蒜末辣椒米成圆形放碗中间,鸡翅依次摆碗四周,上桌开吃!

红烧鸡翅的小贴士

腌制鸡翅时酱油一定放少量,还能看见鸡翅有点白就行了,加多了颜色就变黑了,后面再加番茄酱红糖,颜色才红亮!

菜谱创建时间:2014-07-30 21:41:29
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