霹雳鸡腿

作者： 晓x2

这是我自创的一道菜，创意来源于之前吃过的甜辣味韩式炸鸡，觉得味道不错，就是炸鸡热量太高，就改良了一下。某人本来说没什么食欲，就着这鸡腿吃了两碗饭，直呼太好吃了！在想起个什么名儿时，某人说，就叫“色香味俱全无敌霹雳鸡腿”！遂一拍大腿就决定叫霹雳鸡腿了！其实鸡翅鸡块都可以这样做。

用料

• 甜酒酿
• 生抽老抽料酒
• 走地鸡腿 6只
• 姜
• 干红辣椒
• 辣豆瓣酱
• 冰糖

霹雳鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净用厨房纸沾干，每个鸡腿上用刀划两刀入味，加入生抽老抽料酒腌制二十分钟。

步骤 2

锅烧热下油，下姜片辣椒炒香。下鸡腿翻炒，炒到鸡腿表面发黄时把腌鸡腿的料倒入锅中，加一大勺辣豆瓣酱，一大勺甜酒酿，几颗冰糖，翻炒，加水没过鸡腿，大火煮开后转中火闷入味。

步骤 3

待酱汁粘稠时，大火翻炒收汁。锅底剩一点酱汁，把鸡腿夹出来装盘，将锅里剩下的酱汁浇在鸡腿上。开吃！炒鸡下饭！

霹雳鸡腿的小贴士

我用的是李锦记辣豆瓣酱。调料比例可以自己发挥，想吃甜点的可以多加甜酒酿和冰糖，我们家爱吃辣，加了好多辣椒和豆瓣酱。 之前做类似的菜总是把汁炒到完全收掉，这次多留了些汁在锅里，浇在鸡腿上更好吃。

菜谱创建时间：2014-07-30 20:53:42