生煎馒头

作者： fox_hengheng

-18个/11寸煎锅 -原创“我是河南人”系列

用料

• #烫种
• 中筋粉 60克
• 滚水 45克
• #面团
• 中筋粉 150克
• 酵母粉 3克
• 砂糖 4克
• 冷水 90克
• #馅料
• 猪肉馅 225克
• 大葱 25克
• 食盐 1/2小匙
• 鸡精 1/2小匙
• 姜粉 1/4小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 清水 2大匙
• 生抽 1大匙
• 料酒 1大匙
• 芝麻油 1大匙
• #装饰
• 香葱 5克
• 黑芝麻 5克
• #烹制
• 清水 100克
• 色拉油 2大匙

生煎馒头的做法步骤

步骤 1

中筋粉加入滚水，揉成光滑面团；室温下冷却；中筋粉加入酵母粉、砂糖、冷水，揉成光滑面团，与烫种混合，揉成光滑面团，室温下松弛约10分钟。

步骤 2

猪肉馅加入食盐、清水打水，加入鸡精、姜粉、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油调味，加入大葱拌匀。

步骤 3

面团搓成长条状，分割成18个小面团，擀成直径8厘米的圆形面皮，放入馅料，捏褶黏合。

步骤 4

收口向下，放入刷过色拉油的煎锅，盖上锅盖，发酵约25分钟。

步骤 5

倒入清水，淋上色拉油，撒上黑芝麻，盖上锅盖，小火慢煎，共煎制约10分钟，打开锅盖，撒上香葱，继续煎至底部呈金黄色。

生煎馒头的小贴士

1. 打水时，加入食盐和清水，搅拌上劲，达到加热后鲜嫩多汁的目的。 2. 调味时，最后加入芝麻油，避免后加的蔬菜与肉馅接触而出水。

菜谱创建时间：2014-07-28 18:35:53