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云上的美味,舒芙蕾的做法
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云上的美味,舒芙蕾

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作者: 美食美学
美食美学

云上的美味,舒芙蕾的用料

云上的美味,舒芙蕾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2g黄油融成液体,涂满焗碗内部,再将3g白糖倒入碗中,滚动一圈,使之均匀沾在内壁,然后倒出多余白糖,完成刷碗步骤,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、蛋黄分离,蛋白冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、黄油和15g糖隔水加热搅拌至糖溶化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉用料理机打成泥,加入3拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剖开香草荚,取出香草籽,放入4拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉,隔水加热搅拌至粘稠。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加柠檬汁打至干性发泡,与蛋黄液混合拌匀,倒入模具约8-9分满。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上火160℃,下火140℃,烘烤18-20分钟即可。

云上的美味,舒芙蕾的小贴士

取出后,食用时间不超过2分钟为最佳,以免塌陷。

菜谱创建时间:2014-07-15 11:03:41
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