青椒炒鸡腿肉（大厨级别）

作者： 一直向前的妞

跟大厨学来的，大家可以一起试试哦（有的伙伴用鸡胸肉也是可以的，鸡腿肉会更嫩）O(∩_∩)O

用料

• 鸡腿 2个
• 青椒 1个
• 料酒（福建鼓山老酒） 2瓶盖
• 老抽 1-2滴
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 2个半汤匙
• 味精或鸡精 适量

青椒炒鸡腿肉（大厨级别）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）

步骤 2

将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。

步骤 3

若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。

步骤 4

热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。

步骤 5

待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！

青椒炒鸡腿肉（大厨级别）的小贴士

1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了，大家可以切大点。 2.老抽主要用来调色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了，是楼主的失误，望大家借鉴哦～ 3.我最近还特意去线上买已经去骨的鸡腿肉（太懒了，哈哈哈）

菜谱创建时间：2014-07-11 19:33:55