自制酸奶

作者： 魏美香meixiang

自制酸奶，有的人觉得麻烦，认为干嘛不买现成的，的确。但我觉得等待牛奶变酸奶，流质变固态的过程很有乐趣，操作起来也就简单几步而已。特提供单谱，给需要的人。

用料

• 纯牛奶 250ml
• 市售酸奶 35ml
• 或酸奶菌粉 0.25g

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

用热水浸泡容器，晾干冷却待用。

步骤 2

在容器中混合纯牛奶和市售酸奶（或酸奶菌粉）。

步骤 3

将混合物放入酸奶机中发酵即可。

自制酸奶的小贴士

1.热水浸泡容器这步十分必要，可有效去除杂菌，提供清洁的容器，千万别偷懒省略哦！ 2.1000ml纯牛奶需混合140g市售酸奶，或1g酸奶菌粉。此配比仅供参考，可在实践中调整。 3.酸奶发酵温度42°合宜，发酵时间夏季为6-8小时左右，冬季为10-12小时左右。 4.发酵好的酸奶放入冰箱冷藏风味更佳，但应尽快食用，确保菌群活力。 5.建议少量多次自制酸奶，可睡前制作，这样每天都能品尝到新鲜的酸奶，和保质期10天半个月的市售酸奶说byebye。 6.更推荐使用酸奶菌粉作引子，谁知道市售酸奶都添加了啥，额。。。 7.自制酸奶很酸很酸，解决方法有仨，一是忍酸下咽，为了健康；二是添加白糖、炼乳等调味，市售酸奶也是调好味才上市的，亦可加入水果、干果等“酸奶伴侣”提味；三是选择低热无糖甜型酸奶菌粉，此类菌粉用天然甜味剂替代蔗糖，低热量，营养健康。 8.发酵好的酸奶中间挖个洞即有清水状物质（乳清）析出，将乳清倒掉，用纱布反复过滤，据说可成希腊酸奶，待试。 9.小贴士都比做法多，哈哈～话唠，也是希望单谱详尽实用，望见谅，安。

菜谱创建时间：2014-07-11 00:40:44