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自制甜白酒的做法
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自制甜白酒

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作者: misuwasabi
misuwasabi

自制甜白酒的用料

自制甜白酒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米浸泡一夜,以可用手指轻易碾碎为佳,滤水备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点,可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多,太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸熟的糯米晾凉备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待糯米不烫手时,边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后,装入容器中,用勺子按压紧实,中间挖一个洞观察出水情况。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜密封容器,夏天常温下发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有酒香味飘出时即可食用,一般需2-3天。

自制甜白酒的小贴士

1.8g甜酒曲可发酵2-2.5kg糯米。具体用量可根据口味调整,但不要太少,有可能出现和我一样做酸了的情况。 2.拌甜酒曲时在糯米中加多少水可以随性点,一般只加一点点,既帮助糯米降温,又防止糯米粘连,甜白酒发酵的过程本身就会产生水的。当然,也可以一开始就多加点水,把糯米全泡上,水多了压不成型,不必非要挖一小洞观察出水情况。 3.甜酒曲的发酵温度为20°左右,面包机的发酵功能温度能达40°,适合发酵酸奶、面团,但强行用该功能的话会杀死甜酒曲的!建议使用带甜白酒功能的机器发酵,实在不行,也可夏季常温发酵,冬季捂点啥在容器外面,或将容器和热水袋一起放纸箱中自制个发酵箱也不错。 4.甜酒曲和酸奶菌一样厌氧,记得密封发酵哦~ 最后,祝大家能和自制的甜白酒幸福快乐~

菜谱创建时间:2014-07-13 20:58:46
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