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盐焗烤盘的做法
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盐焗烤盘

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作者: derian
derian

盐焗烤盘的用料

盐焗烤盘的做法步骤

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步骤 1

蛏子泡水吐沙半小时后,挤干水分,晾在一遍备用

步骤 2

鹌鹑蛋洗净外壳,备用

步骤 3

小葱切碎备用

步骤 4

倒一包海盐,放入八角桂皮干辣椒花椒,一起小火翻炒至微微发黄

步骤 5

埋入鹌鹑蛋,大火烧2分钟,盖盖子3分钟,揭开锅盖轻轻敲碎鹌鹑蛋壳,翻转一下鹌鹑蛋,继续焗8-10分钟,盛盘

步骤 6

继续翻炒海盐,将沥干水的蛏子背后划拉一个小口,背朝上整齐码放在海盐上端

步骤 7

大火烧2分钟,再盖上盖子大火烧3分钟,然后小火焗至冒白水汽

步骤 8

蛏子表面变干,肉质收紧,即可扫盐装盘

盐焗烤盘的小贴士

蛏子一定要沥干水分,不然在焗的过程中水分融化海盐渗入蛏子,会很咸; 蛏子不要过火候,不然肉质变柴; 鹌鹑蛋半熟的时候敲碎,会更入味。

菜谱创建时间:2014-07-08 01:53:30
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