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五香香煸辣牛肉的做法
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五香香煸辣牛肉

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作者: derian
derian

五香香煸辣牛肉的用料

五香香煸辣牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切丁,小葱切碎备菜

步骤 2

冷油下冷锅,起小火,放入花椒,干辣椒,八角,桂皮茴香等,煸炒至出香味,倒入

步骤 3

倒入豆瓣酱,一勺干辣椒碎,煸炒两下后倒入牛肉丁,转中火炒制牛肉发白

步骤 4

倒入一勺酱油,煸炒着色,直至牛肉断生两面有微微焦黄

步骤 5

加水,没过牛肉为止,转大火炖煮10分钟,水沸后转中小火,加入盐,口感至稍稍淡一点为上

步骤 6

加入2勺酱油,1勺生抽,2小勺白糖,1大勺干辣椒碎,小火炖煮半小时,期间注意翻炒,水如果少了,适量加水。

步骤 7

炖至牛油漂浮,汤色浓稠,肉质变软即可整锅帯汤汁一起出锅

步骤 8

从汤里挑出小部分牛肉丁备用,另起锅,倒入油烧至微微冒烟

步骤 9

倒入挑出的牛肉丁,中火煸炒调味,炒至表面略焦有酥脆感,即可出锅盛盘。

五香香煸辣牛肉的小贴士

1.牛肉倒水煮的时候,盐味比正常口感稍淡点更好,因为收汁时盐味会加重 2.挑出牛肉丁时,尽量不要带汤汁,不然煸炒时会炸油严重 3.剩下的牛肉和汤可以冷却后冷藏,下次炖煮或做牛肉面正好

菜谱创建时间:2014-07-14 15:38:01
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