拌豆腐

作者： 桂砣砣

这个可以依照个人的爱好，老豆腐的豆性味儿比较重，口感比南方豆腐粗。自己在家做，就涂个高兴，想怎么做就怎么来~这道菜我家了一道“泼油”的工序。多加了几个材料，有兴趣，试试吧~~~

用料

• 豆腐（老豆腐）
• 红辣椒（非常小个的） 1个
• 香菜 少许
• 青蒜叶子
• 鸡精
• 酱油（生抽）
• 豆油
• 盐

拌豆腐的做法步骤

步骤 1

整块豆腐用开水焯半分钟，不要放在锅里煮。一手用漏勺，一手用勺子。把开水网豆腐上淋。

步骤 2

准备一个大一点的器皿，把豆腐放在里面捣碎。备用

步骤 3

青蒜、辣椒、香菜切碎放置捣烂的豆腐的浮头，不要拌。

步骤 4

加盐、鸡精、生抽、黑胡椒面等，也是放在浮头，不搅拌

步骤 5

把锅烧热，倒油，烧热。

步骤 6

重点，将烧热的油泼在豆腐里，要泼在青蒜辣椒香菜及调味料的上面。让油的温度，瞬间烫熟这些料。

步骤 7

最后，用大勺子拌匀。

步骤 8

上菜

拌豆腐的小贴士

结合西北油泼面的做法。没有买到香葱，就用青蒜代理了，味道冲了些，这个依照个人的口味。用开水淋，是为了不让豆腐老了。加辣椒是为了好看，红绿白。放生抽，颜色木有那么重。

菜谱创建时间：2011-08-21 22:28:38