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拌豆腐的做法
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拌豆腐

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作者: 桂砣砣
桂砣砣

拌豆腐的用料

拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

整块豆腐用开水焯半分钟,不要放在锅里煮。一手用漏勺,一手用勺子。把开水网豆腐上淋。

步骤 2

准备一个大一点的器皿,把豆腐放在里面捣碎。备用

步骤 3

青蒜、辣椒、香菜切碎放置捣烂的豆腐的浮头,不要拌。

步骤 4

加盐、鸡精、生抽、黑胡椒面等,也是放在浮头,不搅拌

步骤 5

把锅烧热,倒油,烧热。

步骤 6

重点,将烧热的油泼在豆腐里,要泼在青蒜辣椒香菜及调味料的上面。让油的温度,瞬间烫熟这些料。

步骤 7

最后,用大勺子拌匀。

步骤 8

上菜

拌豆腐的小贴士

结合西北油泼面的做法。没有买到香葱,就用青蒜代理了,味道冲了些,这个依照个人的口味。用开水淋,是为了不让豆腐老了。加辣椒是为了好看,红绿白。放生抽,颜色木有那么重。

菜谱创建时间:2011-08-21 22:28:38
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