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如何打发淡奶油的做法
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如何打发淡奶油

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作者: 桂砣砣
桂砣砣

如何打发淡奶油的用料

如何打发淡奶油的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆中倒入适量的淡奶油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据口味加适量的砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接用电动机最高转速打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油越打越稠

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续变稠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续变稠,可以和前面的几张比较。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变稠ing...

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现纹路

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。成功!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面看一下,打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打,还可以更稠些。这说明还能继续,此时,就要注意了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始过头了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打过头的迹象,有明显的豆腐渣状的颗粒。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蛋糕抹一下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹开后,很粗糙。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比,抹打发正好的蛋糕对比。

如何打发淡奶油的小贴士

1、不管是哪个品牌的淡奶油,打发程度都是一样的。当然,要除过著名的国产品牌雀巢,我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳,但是它的打发效果比安佳的好,打出的体积比安佳的大,用专业术语讲,就是打发率高一些。 2、不要关注电打的速度,不要看有些方子交待什么时候用低速,什么时候用中速什么的,关键是要看奶油打发中的状态,时间和速度都不是绝对的,只有状态最说明问题。 打发过的冷藏了,等1~2天重新打行吗? 隔夜奶油继续打发。只打了几下,感觉就不能再打了,果然,用勺子一刮,出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我,打发后的奶油如果不能立刻用完,放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看,的确是这样,至少,你拿它来继续裱花是不太可能了。首先,它的状态决定了无法用在蛋糕表面,看着粗糙;其次,打发后的淡奶油,如果放在冰箱里,很容易被窜味儿,口感就不好了,如果再多放两天,估计就不能再吃了。

菜谱创建时间:2012-07-05 11:08:13
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