干锅海虾蔬菜煲

作者： 璐稔

大连的朋友给带来一些海鲜干货 其中有一盒干海虾，朋友说这个是真正的野生海水虾 稔之前吃的都是淡水虾或者人工养殖的 能吃到野生的虾还是挺期待的 怎么吃呢，朋友建议说红烧或者做干锅都很好吃。 因为海虾本身是咸的，去掉泥肠后，连壳挂糊，入油锅炸制，直接就可以吃。 稔寻思着做干锅吧 只吃海虾有些单调，和平时喜欢的蔬菜搭配在一起做个干锅，壳酥肉嫩、鲜美异常，味道果然不一般。 (中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。)

用料

• 冷冻海虾 一盒
• 卷心菜 一只
• 西兰花 半个
• 食用油
• 盐
• 糖
• 生抽

干锅海虾蔬菜煲的做法步骤

步骤 1

海虾从冰箱取出，化冻

步骤 2

洗净后，用牙签挑去背部的泥肠

步骤 3

海虾控干水分

步骤 4

准备卷心菜一个，西兰花半个

步骤 5

一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊

步骤 6

拌匀，腌制10分钟

步骤 7

西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可

步骤 8

捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿

步骤 9

锅内热油，将腌制好的海虾倒入

步骤 10

调小火，过油炸制

步骤 11

炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿

步骤 12

海虾炸好了，捞出备用

步骤 13

留少许底油，将洗好的手撕卷心菜倒入

步骤 14

少许红椒

步骤 15

西兰花倒入

步骤 16

一点儿生抽

步骤 17

少许白糖。（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）

步骤 18

一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了

步骤 19

翻炒片刻

步骤 20

将之前炸好的海虾倒入

步骤 21

将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽

菜谱创建时间：2011-10-14 00:23:22