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迷彩戚风蛋糕的做法
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迷彩戚风蛋糕

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作者: 别样otherlife
别样otherlife

迷彩戚风蛋糕的用料

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

使用冰冷的蛋白,将蛋白放入搅拌盆中,打蛋器先以低速再改中速搅打。

步骤 2

蛋白适度打散后改用高速搅打发泡。

步骤 3

搅打到打蛋器舀取蛋白霜前端会有竖起的尖角的发泡度。

步骤 4

接着用茶勺舀取1大勺砂糖倒入,再继续搅打。加入砂糖后蛋白霜会变软,但是发泡后还会变硬。

步骤 5

加入砂糖后,搅打的手感会变重,一直搅打到前端能形成尖角的发泡程度。

步骤 6

再加1大勺砂糖,用打蛋器继续搅打,重复3-5的制作,直到准备的砂糖用完为止。

步骤 7

加入最后的砂糖,搅打到竖起的尖角,手感变沉重,蛋白霜的打发就完成了。最后一次加入砂糖时,也一并加入玉米粉。

步骤 8

接着,将打蛋器垂直对着蛋白霜,改用低速在搅拌盆中画圆般慢慢的搅打5~6圈,以便形成均匀的小气泡。

步骤 9

在蛋白霜静止期间,制作蛋黄糊。准备另一个搅拌盆,放入蛋黄,水,油,柠檬汁和柠檬皮,加入面粉充分搅打混合。

步骤 10

面糊产生黏性后,加入砂糖混合至融化为止。

步骤 11

重新检视蛋白霜状态,取和蛋黄糊相同的分量,混入蛋黄糊中。用橡皮刮刀从搅拌盆中央底部舀取面糊,将上面的面糊往下压送般翻拌混合。一面旋转搅拌盆一面进行翻拌。接着,把剩余蛋白霜再倒入面糊混合。

步骤 12

将混合好的面糊分成每份60g,分别放在其它的搅拌盆中,剩余的面糊保留备用。

步骤 13

制作黄色的面糊。在南瓜泥中,先从分出的60g面糊中取少量加入混合,混匀后再加入剩余的面糊充分混合。

步骤 14

和混合南瓜泥采取相同的方式,用番茄糊混成红面糊,用菠菜泥混成绿面糊。

步骤 15

将剩余的白面糊(原味)轻轻混合后,依照黄,红,绿,白色的顺序,在模具中加入面糊,这样反复加入2~3次,过程中,不时摇晃模具让空气释出。

步骤 16

放入预热好的烤箱,160度左右,底层,约烤35分钟。

步骤 17

烤好后从烤箱取出,将模具底部轻轻敲击工作台,再倒扣放凉,脱模。

菜谱创建时间:2014-06-27 15:36:41
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