消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草

作者： 寻味志

芋圆烧仙草，闽台地区最传统的消暑甜品，只要有食材，完全可以DIY，天然又健康，就不用去鲜芋仙啦~~~用黑糖水代替奶茶，蜂蜜水，可以中和仙草的凉性，脾胃虚寒者，女生更适合哦！（关键的食材：地瓜粉、仙草粉、黑糖都可以在寻味志里找到哦，点击简介中的链接就可以啦~）

用料

• 紫薯 2个
• 地瓜粉 1袋
• #仙草粉 10g（一人份）
• 黑糖 大半块
• 白糖 少量

消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法步骤

步骤 1

因为仙草冻需要自然冷却，所以先做仙草冻。取10g左右的仙草粉，放入碗中，加入少量凉白开，调和到无核糊状。ps：虽然黑乎乎的，但是有一股非常清新的香味。

步骤 2

锅中倒入220ml左右的清水，可用相应的矿泉水瓶计量（此比例为10g为例，可以此类推），煮沸，再改小火，将仙草糊倒入其中，一边加热，一边搅拌，大约半分钟，再次沸腾，即可关火，倒出放凉，自然凝结。

步骤 3

取大半块黑糖，大约100g左右吧，不喜欢太甜，也可以少一点，开水冲泡，或者煮成黑糖水，放凉或冷藏，备用。

步骤 4

紫薯洗净，去皮，切片，上锅蒸熟，然后再用勺子背，或者料理机捣成泥。

步骤 5

紫薯比较干，可以加一点清水，再加一点白糖（喜原味，可不加），搅拌均匀，加入少量地瓜粉开始揉面，一边揉，一边少量加，直到不粘手。ps：农家的地瓜粉一般都是块状，可以事先碾成粉。

步骤 6

把面团分成几份，再搓成长条，用刀切成小圆柱。

步骤 7

清水煮沸，把切好的紫薯小圆柱下锅煮，锅铲搅拌，防止沾粘在一起，煮至漂浮用漏勺捞起放凉水。

步骤 8

将凝结好的仙草冻切块。

步骤 9

仙草冻和紫薯圆混合在一起，再加一点火龙果，或者是其他水果，果仁都可以，浇入备好的黑糖水，就ok啦~~平时怕冷的女生，就着黑糖水吃会比较好。

消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的小贴士

1、仙草粉也可以用滚烫热水来冲泡，一边冲泡，一边搅拌，但成功的难度会比较大，新手建议还是煮比较好。 2、 面团不要加太多糖，不然可能会太甜了。 3、 要想Q一些，多加番薯粉，不喜欢太有嚼劲，少些番薯粉

菜谱创建时间：2014-06-25 11:58:08