白切蹄髈

作者： 呤儿

入梅后空气都是黏黏的，饮食应该力求清爽；爱吃肉的，改浓油赤酱为白切蘸汁。

用料

• 镇江醋 1勺
• 辣椒碎 少许
• 后腿蹄髈 1/2只
• 特鲜酱油 1勺
• 熟芝麻 少许
• 料酒 1大勺
• 葱段、姜片 适量
• 麻油 1/2勺

白切蹄髈的做法步骤

步骤 1

蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；

步骤 2

蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。

白切蹄髈的小贴士

夏季吃肉以白切、酒醉或糟制为宜，蘸汁可以随喜好调制，选品质好的猪肉做成白切肉，吃口特别香。

菜谱创建时间：2014-06-22 21:13:13