五香卤蛋，没有茶叶的茶叶蛋

作者： A-Z

用料

• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 花椒
• 桂皮
• 八角茴香
• 冰糖
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐

五香卤蛋，没有茶叶的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋： 鸡蛋洗净，放入装有冷水的锅内，水最好没过蛋面。开火煮至水沸腾，3分钟后熄火。蛋留锅内无需冲冷水。

步骤 2

煮卤料： 小葱打结，姜切片。 另拿一锅放适量水，加料酒少许，放入葱段姜片花椒茴香桂皮，开火煮滚。 加入老抽、生抽、盐和冰糖，试味道，稍咸一点比较好。继续小火慢煮。

步骤 3

蛋壳整只敲碎，放入卤料锅内。煮到卤料只剩1/3左右熄火。 等蛋自然冷却就行了。

五香卤蛋，没有茶叶的茶叶蛋的小贴士

1，如果不够入味，就让蛋继续泡卤料里。 2，蛋多的话，卤汁相对增加些，够浓就可以了。桂皮 茴香可适当增加少许，少许! (煮卤汁的时候可以尝尝看然后作调整) 3，隔天最好不要再加热，蛋的口感会变差。 (天热冷藏的话，拿出恢复到室温即可)

菜谱创建时间：2014-06-21 21:28:31