自制冰皮蛋黄月饼

作者： 感悟人生-33

冰皮月饼这些年很受欢迎，它外型美观，漂亮时尚，口感特好，制作也比较简单，不用烘培，原料配方正确，很容易做的。做好后冷藏一晚上口感很好吃。

用料

• 糯米粉 90克
• 粘面(大米粉） 70克
• 澄粉(小麦淀粉） 40克
• 牛奶 370克
• 糖粉 100克
• 玉米油 40ML
• 自制蛋黄馅 500克
• 炒糯米粉适量，用作手粉。

自制冰皮蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

把牛奶，糖粉，玉米油倒入盆里，搅拌均匀

步骤 2

倒入糯米粉，粘米粉，澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊

步骤 3

搅拌好的稀面糊静置30分钟，入蒸锅，大火20分钟即可蒸熟。

步骤 4

蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑。等待冷却。就是冰皮了。

步骤 5

还没等冷却，我就开始操作了，一边操作，一边就凉了。725克蛋黄馅725克冰皮。

步骤 6

把冰皮分成50克一个，蛋黄馅分成50克一个，把月饼模稍微刷点熟油我们用手粉，还挺好，月饼的花纹很清晰，很漂亮的。

步骤 7

用冰皮把蛋黄馅包起来，慢慢往上推把蛋黄馅完全包裹住收口就行了。

步骤 8

我是用月饼100克的手压模做了15个月饼。

步骤 9

做好的月饼，放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。软糯香甜，非常好吃。

自制冰皮蛋黄月饼的小贴士

冰皮月饼口感特别好，冰皮软糯，馅料香甜，而且3种不同的粉类做出的月饼晶莹又剔透，非常漂亮，看着就有食欲。总之是一个美味。

菜谱创建时间：2014-06-09 12:31:58