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松脆海绵蛋糕(配方还可以做手指饼干哦)的做法
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松脆海绵蛋糕(配方还可以做手指饼干哦)

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松脆海绵蛋糕(配方还可以做手指饼干哦)的用料

松脆海绵蛋糕(配方还可以做手指饼干哦)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋的蛋黄与蛋白分开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先打发蛋白 糖分3次加到蛋白里,用打蛋器打发成干性发泡状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打发蛋黄 把糖全部加到蛋黄里,用打蛋器打发到体积膨胀,颜色变浅,就可以了,加入少量打发好的蛋白,混合在一起(主要搅拌的手法:从底下往上翻,不要搅拌)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀之后,加入所有打发好的蛋白,再次混合均匀,松脆蛋糕的面糊就做好了,放入6寸的蛋糕模具里,或者做成手指饼干

松脆海绵蛋糕(配方还可以做手指饼干哦)的小贴士

1、蛋糕太甜了,可以分别在蛋黄和蛋白的细砂糖里减掉3-4g的糖 2、蛋糕油点脆,即使后续做慕斯蛋糕的底也觉得硬了点

菜谱创建时间:2014-06-08 18:29:37
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