【医家食语】大骨冬瓜炖汤

作者： 医家食语

有些年岁的人可能都吃过炒冬瓜子，不好吃，没有什么肉。现在生活条件都好点了，再没有人拿冬瓜子当零嘴吃了，但还有人把冬瓜子晒干泡水喝，说是能清火。 实际上冬瓜的子和皮的确能清热解毒，生津解渴，清胃降火。夏天，在食欲不佳，口干舌躁、胸口郁闷时，吃些冬瓜，会觉得很舒服。这道冬瓜猪骨汤的见长之处，在于把冬瓜的皮和子取汁入汤，将冬瓜清凉、滋润的功效发挥到极致。冬瓜的皮和子性凉、味甘，入汤无异味。

用料

• 猪骨（小排、脊骨皆可） 1.5斤
• 冬瓜 2斤
• 葱 2根
• 姜 5片
• 淡菜（干） 一把
• 盐 少许

【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮和子，洗净，切块。子与皮备用。葱挽结，姜切片。

步骤 2

冬瓜的皮和籽，洗净后加2倍的水，煮沸，小火炖5分钟，滤去皮和子，汤汁备用。

步骤 3

干淡菜在水中泡10分钟备用。

步骤 4

猪骨洗净，锅中放水烧开，下猪骨汆出血水，撇去浮沫，捞出猪骨备用。

步骤 5

猪骨与淡菜放入锅中，加入之前备好的冬瓜子皮汤汁，大火煮开。之后小火慢炖一小时。

步骤 6

加入冬瓜块，再中火煮15分钟。

步骤 7

加盐、撒葱花。

步骤 8

很简单的几步，一道清热解毒、生津解渴、清胃降火的大骨冬瓜炖汤就可以上桌了。

【医家食语】大骨冬瓜炖汤的小贴士

加点料酒香气更正。 [药性] 冬瓜有明显的利尿作用，对高血压、前列腺患者是最佳食品。 冬瓜性微寒，脾胃虚寒者禁用。

菜谱创建时间：2014-06-05 19:31:11