陈皮鸭

作者： 二狗喝酸奶

关于去皮这点，觉得油大的可以去皮，不去皮味道更香一点。 p.s. 有留言说陈皮苦的，忘了说一句，这个陈皮我是泡过水后陈皮的重量，不是干陈皮...「这也是我没说清楚啦」

用料

• 鸭腿 3只
• 陈皮「泡过水后」 30-50g（这是泡过水后的重量啊！）
• 生姜 30g
• 冰糖 30-45g
• 酱油
• 料酒
• 盐

陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。 P.S. 不嫌油大的就不用去皮了。 陈皮 用水泡软，水留着后面用。

步骤 2

鸭肉捞出，再用水冲洗 3遍以上，去腥。 平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。 等 鸭肉外皮煎熟，有点微焦 即可装出备用。

步骤 3

锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。 等香味出来后 放鸭肉，适当翻炒后下 冰糖

步骤 4

等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒（有绍兴酒更好） 翻炒上色。

步骤 5

最后，加水炖煮。 水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮 20-30分钟即可。 P.S. 如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！

菜谱创建时间：2014-05-27 07:25:35