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元祖親子丼的做法
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元祖親子丼

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

元祖親子丼的用料

元祖親子丼的做法步骤

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步骤 1

取一碗汤底,加入日本酱油和米醂,煮开后加入切块的鸡肉煮至鸡肉熟

步骤 2

加入2/3的鸡蛋液煮熟,最后快出锅前再加入剩下的1/3鸡蛋液,不要划锅,让鸡蛋液裹匀鸡肉,立即关火

步骤 3

盛一碗米饭,把做好的鸡肉料立即盖在饭上,让未凝固的蛋汁和酱汁淋入饭中,可以盖上饭碗盖子让米饭焖一会儿更入味。(若怕吃到生蛋汁的朋友,可以一次性都把鸡蛋倒入,煮熟一点再吃

元祖親子丼的小贴士

1.汤底的制作不难,过程就是需要谨慎一些即可。例如煮昆布的时候,不要让汤头沸腾,全程我都开的小火,让昆布煮出味道,关火后让味道沉淀一下,然后捞出昆布,接着加入柴鱼片,煮沸腾,过程中不能搅拌柴鱼花,一旦搅拌,整个汤底就浑浊了,煮好后的汤底还要用漏网或滤布把柴鱼滤掉,只留取清汤,这就是最基础的盖饭汤底。

菜谱创建时间:2011-07-31 15:12:46
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