煲水,落盐,水滚落鸡脚煲5分钟,熄火焗十分钟。
将鸡脚放入预备好的冰水里浸(可去油和口感好)。亦可将鸡脚放在水龙头下细水慢滴约20分钟。
将鸡脚从冰水取出一开二,把蒜茸丶辣椒圈丶盐等放入鸡脚,热油淋上面,加麻油拌匀,放入冰箱雪一晚。
可加盐焗鸡粉或鸡粉,以各人口味添加。