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柠檬妙芙的做法
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柠檬妙芙

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柠檬妙芙的用料

柠檬妙芙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋放入打蛋盆中加入糖粉搅拌至糖化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉搅拌至糖化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬果膏充分打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉、泡打粉过筛加入拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到此状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起有线条状态即可,如图所示:

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入纸杯七分满即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热175度,烘烤20—25分钟,至表面金黄色即可

柠檬妙芙的小贴士

小贴士: ◆确保筛匀粉类材料   过筛时除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料时,还有预先混合均匀的好处,为了缩短马芬面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀,如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。 ◆不要搅拌过久   马芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀,因为没有经过长时间的自然发酵,所以膨胀力有限,如果在搅拌时过分打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难,无法充分膨胀的马芬在 烘烤时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密。 ◆奶油必须软化或隔水融化   奶油必须冷藏保存,而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低,不但不容易和其它材料拌匀,也因为温度过低而使油水兼容更为困难,所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态,不同的做法适合不同状态的奶油,基本拌合法适合液态的奶油,所以需要先隔水加热,而其它拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可,可以先切成小片缩短软化的时间。 ◆不要装填过满 马芬面糊在烘烤时会膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,以最多不超过八分满为原则,否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发展成圆顶状,不但不好看,也因为杯中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使马芬的表面过于脆硬。

菜谱创建时间:2014-05-19 17:17:13
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