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浪漫樱花慕斯的做法
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浪漫樱花慕斯

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浪漫樱花慕斯的用料

浪漫樱花慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐渍樱花加冷水泡开备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一片切成小于模具一圈的大小备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着铺上一片蛋糕片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开的哦

浪漫樱花慕斯的小贴士

注意事项: 1, 樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2, 如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒……. 3, 淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。 4, 方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。 5, 镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6, 慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。 7, 用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

菜谱创建时间:2014-04-25 15:21:50
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