红烧肘子

作者： hrr

在红烧的基础上增添了老卤水，更增香入味

用料

• 肘子
• 老卤水
• 盐鸡精
• 葱姜
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 料酒
• 冰糖

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，

步骤 2

捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油

步骤 3

锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒，

步骤 4

掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时，

步骤 5

再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘

菜谱创建时间：2014-05-18 17:01:09