轻乳酪蛋糕

作者： Mooooooo

这款6寸蛋糕用料较少，步骤简单，成品扎实不腻，值得一试。

用料

• 奶油奶酪 94G
• 低筋面粉 24G
• 小个鸡蛋 2个
• 糖 42G
• 牛奶 60G

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水加热，用刮刀搅打至顺滑后，加入30G牛奶混合成奶酪糊。（奶油奶酪冷冻保存不影响成品）

步骤 2

低筋面粉和牛奶搅拌成面糊后，加入奶酪糊中混匀。

步骤 3

将混好后的奶酪面糊隔水加热至有颗粒感后离火备用。

步骤 4

鸡蛋蛋黄、蛋白分离，将蛋黄加入奶酪面糊中混合均匀；蛋白打至8分发（分两次加糖）。

步骤 5

将蛋白分2-3次加入奶酪糊中拌匀后，轻震模具。

步骤 6

烤箱180°预热，将蛋糕模具放入中层后转145°水浴50分钟即可。（中途若温度较高，可转为135°）

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、蛋糕底为4片消化饼干加黄油做成，可省略。 2、表面花纹为巧克力糊，可省略。

菜谱创建时间：2014-05-17 19:30:46