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洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的做法
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洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的用料

洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的做法步骤

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步骤 1

6寸活底模具的底部和四周铺好油纸备用; 1个鸡蛋打散成蛋液回复室温备用; 3整片罐头洋梨切掉尾部,从中间切开一分为二,用厨房纸包裹擦干表面水分备用

步骤 2

制作柠檬糖浆: 20ML柠檬汁和20ML玉米糖浆、5g糖粉混合搅匀即可

步骤 3

62g无盐黄油切成小块儿放在干净的搅拌碗中,室温回复直至手指轻轻按压会凹下去的程度,加入36g细砂糖,用打蛋器搅打到颜色泛白,体积膨大的状态

步骤 4

分3次加入打散的蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次

步骤 5

加入58g大杏仁粉(巴旦木粉)继续搅拌均匀,加入5~15g洋梨罐头糖水(可不加),搅拌均匀后筛入12g低筋面粉再次搅拌均匀

步骤 6

面糊装入裱花袋中,在裱花袋尖端剪1cm的开口,把面糊均匀挤入铺好油纸的模具中,尽量挤的高低一致,如果有很明显的高度差,可用沾了水的勺子背面轻轻整平表面

步骤 7

把切好的洋梨罐头均匀的放在面糊上,送入预热好150度的烤箱,烘烤30分钟左右,取出后冷却5~10分钟,小心把蛋糕从模具中脱出,趁热在表面刷上所有柠檬糖浆,在蛋糕摸上去还温热的时候放入点心罩或密封盒中,待完全冷却后切件

洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的小贴士

1.原方子使用的是百香果糖浆,做法就是把柠檬糖浆中的20ML柠檬汁替换成20ML百香果果肉 2.杏仁粉不能省略,不能用低粉代替,不能用其他粉类代替 3.这款蛋糕非常脆弱柔软、容易溃散,尤其是热的时候;为防止脱模时碎掉,一定要使用活底模具制作,移动时也请务必小心轻柔 4.可使用黄桃或杏子罐头代替洋梨

菜谱创建时间:2014-05-15 15:30:11
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