自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑

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答应厨友路人luren丁做的菜谱

作者: 草様年華
草様年華
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自制豆腐脑的用料  

自制豆腐脑的做法步骤

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  • 黄豆前一晚泡发

  • 放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍

  • 一遍结束再打一遍

  • 磨好的豆浆过滤

  • 使劲挤干净

  • 挤好还是1000毫升那么多

  • 开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟

  • 煮豆浆的档口,内酯加30毫升温水化开

  • 煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。

  • 完成,你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口

  • 这次是做的卤汁豆腐脑,各种蔬菜丁,肉馅。

  • 卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液,勾芡,最后放一些茴香

  • 豆腐脑浇上卤汁,放一勺辣椒油,好吃的没脾气

  • 可以再弄碗甜豆花

  • 还可以做成豆腐,这就是转化的奇迹

自制豆腐脑的小贴士

内酯一定不能少了,我试过100克黄豆用2克内酯,不凝固!

菜谱创建时间:2014-05-10 16:26:41

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