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自制豆腐脑的做法
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自制豆腐脑

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作者: 草様年華
草様年華

自制豆腐脑的用料

自制豆腐脑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆前一晚泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一遍结束再打一遍

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磨好的豆浆过滤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使劲挤干净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好还是1000毫升那么多

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮豆浆的档口,内酯加30毫升温水化开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次是做的卤汁豆腐脑,各种蔬菜丁,肉馅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液,勾芡,最后放一些茴香

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐脑浇上卤汁,放一勺辣椒油,好吃的没脾气

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以再弄碗甜豆花

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做成豆腐,这就是转化的奇迹

自制豆腐脑的小贴士

内酯一定不能少了,我试过100克黄豆用2克内酯,不凝固!

菜谱创建时间:2014-05-10 16:26:41
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