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舌尖上的美味之麻辣小龙虾的做法
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舌尖上的美味之麻辣小龙虾

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舌尖上的美味之麻辣小龙虾的用料

舌尖上的美味之麻辣小龙虾的做法步骤

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步骤 1

下油小火把大蒜、生姜、豆瓣酱、八角、桂皮,香叶、花椒、干辣椒、指尖椒(不喜辣的可不放)爆香,然后把虾子、紫苏、大葱、洋葱倒入,放料酒炒至虾子变成红色;(紫苏、大葱洋葱留1/3)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒、生抽、白糖淹没虾子,可适量加一点水,一定要淹没哦,大火煮开后转中火,加盐(因为豆瓣酱已经很咸了,最好先尝一下汤底,再适量加盐)

步骤 3

汤底煮到还剩一半的时候,加入剩下的洋葱、大葱、紫苏叶;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩1/3汤汁的时候,勾点芡,大火收汁即可(勾芡是使汤汁更浓稠,而且汤汁能更好的裹在虾子上)千万别熬得太干啊,要有点汁才够味

舌尖上的美味之麻辣小龙虾的小贴士

如何洗虾 1、洗虾,用牙刷把虾都刷一遍(特别是虾头和虾肚子部位),再把两边小脚剪掉(这样方便吃,也可不剪) 2、去虾线,就是虾尾巴中间那一片,把它拔出即可 3、剪虾头,剪那个三角的位置,虾头里面有个黑的东西需要把它拔出来,不然炒出来味道很大,然后用水冲洗虾头,记得千万别把虾黄给冲掉了,那可是极品啊 (工序很繁琐,可是谁让咱是吃货呢!要吃得干净卫生就得费劲)

菜谱创建时间:2014-05-06 11:36:48
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