舌尖上的美味之麻辣小龙虾

作者： 番茄麻麻爱吃

5.1小长假，婆婆特意从武汉带了10来斤小龙虾来深圳，看着鲜活的虾子好激动啊！谁说婆婆不如妈，彼此真心相待，相信婆媳问题那都不是问题（新媳妇的拙见）吃货们吃过之后各种赞，味道完全不输给餐馆，纷纷要求上做法，这可是我第一次上菜谱啊！有不足的地方请大家见谅啊！同做法也可以用于 美味田螺；紫苏和小龙虾、田螺真是绝配

用料

• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 蒜头 8瓣
• 桂皮 1块
• 八角 5朵
• 花椒 40粒
• 干辣椒 15个
• 指尖椒 5个 （不喜辣可不加）
• 紫苏 10根（根据自己喜好）
• 啤酒 1瓶（或2罐）
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 香叶 4片
• 红油豆瓣酱 3大勺

舌尖上的美味之麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

下油小火把大蒜、生姜、豆瓣酱、八角、桂皮，香叶、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然后把虾子、紫苏、大葱、洋葱倒入，放料酒炒至虾子变成红色；（紫苏、大葱洋葱留1/3）

步骤 2

倒入啤酒、生抽、白糖淹没虾子，可适量加一点水，一定要淹没哦，大火煮开后转中火，加盐（因为豆瓣酱已经很咸了，最好先尝一下汤底，再适量加盐）

步骤 3

汤底煮到还剩一半的时候，加入剩下的洋葱、大葱、紫苏叶；

步骤 4

剩1/3汤汁的时候，勾点芡，大火收汁即可（勾芡是使汤汁更浓稠，而且汤汁能更好的裹在虾子上）千万别熬得太干啊，要有点汁才够味

舌尖上的美味之麻辣小龙虾的小贴士

如何洗虾 1、洗虾，用牙刷把虾都刷一遍（特别是虾头和虾肚子部位），再把两边小脚剪掉（这样方便吃，也可不剪） 2、去虾线，就是虾尾巴中间那一片，把它拔出即可 3、剪虾头，剪那个三角的位置，虾头里面有个黑的东西需要把它拔出来，不然炒出来味道很大，然后用水冲洗虾头，记得千万别把虾黄给冲掉了，那可是极品啊 （工序很繁琐，可是谁让咱是吃货呢！要吃得干净卫生就得费劲）

菜谱创建时间：2014-05-06 11:36:48