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奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法
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奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf

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作者: Pet猫猫
Pet猫猫

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的用料

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料(无盐奶油除外)倒入搅拌机里,搅拌成为一个不沾手的面团(液体部分要先保留30cc,等面团已经拌成后再慢慢加入)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在加入切成小块回温软化的奶油,搅拌成为撑得起薄膜的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的锅里,面团表面喷一些水,罩上干净的湿布(勿接触面团)或盖子,发效约60分钟至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桌上撒点高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面洒上一些高粉,将(3)发效完的面团空气派出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把(4)的面团平均分割成两等份,然后滚圆,盖上干净的布或保鲜膜,再让面团休息10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

休息好的面团用擀面棍擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上干净的布或保鲜膜,再让面团休息10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

休息好的面团用擀面棍擀成长条(约40cm),宽度与烤模短向同宽,然后由短向卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捲好的面团收口朝下朝内,间隔适当放入吐司模中。(若不是不沾烤模,请刷上一层固体奶油,洒上一层薄薄的高筋面粉避免沾粘。 用手稍微轻轻压一下,使得两个面团高度平均。 在面团表面喷些水,放在密闭温暖空间,再发效60-70分至9分满模

步骤 9

发效时间到前10分钟,打开烤箱预热210‘c

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将吐司模盖子盖上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热到210’c的烤箱中,烘烤约38-40分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包烤好后,马上从烤箱模中倒出来,放在铁网架上放凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全凉透后,再使用面包专用刀切片才切的漂亮。

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的小贴士

*我把冷水改为牛奶

菜谱创建时间:2014-04-29 19:59:24
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