奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf

作者： Pet猫猫

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的用料

高筋面粉 200克全麥面粉 100克速发乾效母 1/2tsp细砂糖 15克盐 1/2tsp无盐奶油 30克*冷水 200cc12两吐司模 20x10x10cm 1个

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法步骤

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步骤 1

所有材料（无盐奶油除外）倒入搅拌机里，搅拌成为一个不沾手的面团（液体部分要先保留30cc，等面团已经拌成后再慢慢加入）

步骤 2

在加入切成小块回温软化的奶油，搅拌成为撑得起薄膜的面团

步骤 3

将打好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的锅里，面团表面喷一些水，罩上干净的湿布（勿接触面团）或盖子，发效约60分钟至两倍大。

步骤 4

桌上撒点高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面洒上一些高粉，将（3）发效完的面团空气派出

步骤 5

把（4）的面团平均分割成两等份，然后滚圆，盖上干净的布或保鲜膜，再让面团休息10分钟

步骤 6

休息好的面团用擀面棍擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上干净的布或保鲜膜，再让面团休息10分钟

步骤 7

休息好的面团用擀面棍擀成长条（约40cm），宽度与烤模短向同宽，然后由短向卷起

步骤 8

将捲好的面团收口朝下朝内，间隔适当放入吐司模中。（若不是不沾烤模，请刷上一层固体奶油，洒上一层薄薄的高筋面粉避免沾粘。 用手稍微轻轻压一下，使得两个面团高度平均。 在面团表面喷些水，放在密闭温暖空间，再发效60-70分至9分满模

步骤 9

发效时间到前10分钟，打开烤箱预热210‘c

步骤 10

将吐司模盖子盖上

步骤 11

放入已预热到210’c的烤箱中，烘烤约38-40分钟

步骤 12

面包烤好后，马上从烤箱模中倒出来，放在铁网架上放凉

步骤 13

完全凉透后，再使用面包专用刀切片才切的漂亮。

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的小贴士

*我把冷水改为牛奶

菜谱创建时间：2014-04-29 19:59:24