蛋燕

作者： Pet猫猫

蛋燕 昨天朋友！ 爱萍叫我教她做蛋燕！哈哈哈！我马上找了我妈妈，问材料。。。 可是我自己却没有真正的做过。。。 哈哈哈！我小时候妈妈比较时常做的，是用木薯粉和鸡蛋拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅，，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状 口感是很Q，很韧，通常我们拿来煮清汤的。。。。。。 蛋燕这个名字我们福州-古田话是叫-long yen, 当看到中文是写蛋燕的时候。。。我很好奇，为什么叫"蛋燕“ 我其实还以为是我们自己把古田话翻译成话语所以叫“蛋燕” 昨天去了谷神，打一打”蛋燕“看是否真的有这个词，哟哟哟...既然有噎！ -蛋燕 是福州市永泰县的一道特有小吃，以嵩口镇最为出名 把地瓜粉（木薯粉）和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒，吃起来，口感滑溜，弹性十足，入口难忘。蛋燕是嵩口地道的风味小吃，嵩口人逢年过节都会备上一大碟。 哇！！！果真有这个字叻！不是乱翻的！哈哈哈！ 这是我第一次的蛋燕！ 不过我自己有自创过，把蛋燕拿来炒sambal。。发现比煮汤更好吃！好像炒果条，不过果条很快就要段，这个蛋燕口感却很Q，很韧，不容易一下子就咬段。。。很有嚼劲。。。

用料

• 木薯粉 4-5杯
• 面粉 1/2杯或者少过半杯
• 盐巴 1/2tsp
• 食油 1tsp
• 鸡蛋 8粒
• 水 适量

蛋燕的做法步骤

步骤 1

把面粉和木薯粉还有盐巴混合

步骤 2

打入鸡蛋和适量的水

步骤 3

用搅拌器或者打蛋器搅拌只粘稠的糊状，倒入1tsp的食油，过后过滤备用

步骤 4

放点食油，烧热平底锅，

步骤 5

舀大约1/2 或 1 勺（舀汤的勺）放置平底锅，摊成薄皮状，面糊全部都热乾了，固定成型后

步骤 6

捞起放凉。

步骤 7

然后，把大块的薄饼切或剪成粉条状，过后可以拿来煮清汤或炒

蛋燕的小贴士

×水的分类自己做调整 ×食油和盐巴可以不放， ×鸡蛋放多就更香更好吃

菜谱创建时间：2014-06-24 15:12:50