葱油南瓜

作者： 苏州味道

我国南瓜资源丰富，价廉物美，但很少成为美馔。其实南瓜吃法颇多：煮、炒、炖、炸均宜，味道亦佳。而且经常食用南瓜，能有效地防治糖尿病、高血压及肝肾慢性疾患。对你的身心保健必有益处，劝君把南瓜搬上餐桌。此菜系将青南瓜刨皮去瓤后，切成片，入油锅内以葱油等调料烹制而成。成菜后，瓜片匀称，色泽黄绿，葱香浓郁，乃佐酒之佳肴。

用料

• 青南瓜 500克
• 香葱 15克
• 精盐 5克
• 味精 2克
• 水淀粉 10克
• 鲜汤 120克
• 植物油 40克
• 麻油 5克

葱油南瓜的做法步骤

步骤 1

将青南用刨刀刨去外皮，再将去皮的青南瓜一切成四，挖去瓜瓤。

步骤 2

洗净后，切成0.3厘米厚的薄片待用；香葱去除根部，洗净后切成末。

步骤 3

锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，投入葱花煸香。

步骤 4

待出香味后，倒入南瓜片翻炒。

步骤 5

然后，加入鲜汤、精盐烧开沸，待南瓜片断生熟时，加味精，并以水淀粉勾薄芡，淋上麻油，颠翻起锅装碟即成。

葱油南瓜的小贴士

1．青南瓜切片条要均匀；葱要多些。 2．南瓜片入锅烹制时，要勤翻炒，速度要快，一般断生即可出锅。 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟

菜谱创建时间：2011-06-23 23:33:30