蒜苗炒河蚌

作者： 船小絮

蒜苗的香，河蚌的鲜，配在一起就是送给味蕾的礼物~

用料

• 蒜苗
• 河蚌
• 姜
• 蒜瓣
• 小米椒
• 尖椒
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 糖

蒜苗炒河蚌的做法步骤

步骤 1

河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。

步骤 2

烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。

步骤 3

切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。

步骤 4

油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。

步骤 5

倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

步骤 6

蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。

步骤 7

加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。

步骤 8

美好诞生，请君品尝~

蒜苗炒河蚌的小贴士

1. 河蚌要反复清洗。 2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。 3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。

菜谱创建时间：2014-04-27 22:40:46