豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨

作者： 日本上班族小食堂

这道菜真是下饭的好菜！但是当早茶也很棒啊！要简单能简单，要复杂能复杂的一道家常菜～眼看家里买的阳江豆豉一直没有用武之地，今天就来一个蒸排骨！

用料

• 生姜大蒜
• 肋排（比小排口感好）
• 生抽
• 豆豉
• （陈皮八角桂皮花椒） 有就放，没有就算系列
• 盐/糖/耗油/生抽
• 淀粉

豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净放在冷水里浸泡备用

步骤 2

豆豉洗干净，陈皮泡软切细，姜蒜磨成泥

步骤 3

排骨沥干水分，加入料酒，陈皮，姜蒜泥，少量盐，一勺蚝油，一大勺生抽和两小勺糖，最后放一勺水淀粉用手彻底抓匀（这样排骨才会嫩嫩的哟！

步骤 4

腌制30分钟，然后把切碎的豆豉加入，还有辣椒（以及各种有的没的调料），加入少许食用油，再次抓匀

步骤 5

平盘子均匀铺开，包上保鲜膜并用牙签戳几个洞上锅隔水蒸

步骤 6

大火水开后改小火，大约蒸20-25分钟出锅，家里小葱用完了，否则撒上一点会更貌美。

步骤 7

排骨还可以在蒸了一半的时候取出改为排骨蒸饭，肉汁渗透下去必须美味啊！

菜谱创建时间：2014-04-26 18:05:47