洋葱木耳炒腐竹

作者： Jagger秦

很简单的搭配，很简单的做法，但无论是食材的味道和口感层次都很丰富。

用料

• 腐竹
• 洋葱 紫皮洋葱
• 木耳 秋耳、黑木耳
• 生抽
• 蚝油

洋葱木耳炒腐竹的做法步骤

步骤 1

洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

步骤 2

热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。

步骤 3

一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。

步骤 4

加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。

洋葱木耳炒腐竹的小贴士

生抽、蚝油都是咸鲜型复合调料，比分别加入盐、糖的味道要鲜、润； 注意掌握火候和翻炒时间，洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎，才是最佳口感； 此道菜宜用紫皮洋葱，更提味，黄皮洋葱口味清甜，不易变色，适合煲汤、炖煮； 喜欢吃辣，可在油锅中先用干辣椒炝出点香辣味。

菜谱创建时间：2014-04-23 13:18:22