轻芝士

作者： 小雪2014

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用料

• 奶油奶酪 165g
• 蛋清 200g
• 牛奶（我用了总统淡奶油代替） 75g
• 玉米淀粉 20g
• 黄油 40g
• 蛋黄 80g
• 低筋面粉 25g

轻芝士的做法步骤

步骤 1

奶酪隔热水搅至顺滑无颗粒状。

步骤 2

分次加入黄油小火拌匀

步骤 3

加入牛奶（我用了淡奶油会香一些但是没有原方湿润）搅匀

步骤 4

筛入面粉和玉米淀粉换工具切拌均匀，

步骤 5

分次加入蛋黄上下切拌均匀。

步骤 6

蛋清加入塔塔粉或者几滴柠檬汁中档打至偏硬性六分发，不过我不喜欢太湿润细腻的所以多打了一会儿，成品气孔会稍微大一些

步骤 7

分三次将蛋清放入面粉糊切拌均匀，装入模具，手法要温柔啊，蛋糕店的帅哥说对待手中的面粉要像对待心中的女神一样温柔，也没见他对我多温柔啊，呜呜～我的没怎么弄平～忽略不完美吧！

步骤 8

烤箱预热，烤盘放冷水（原方是隔冰水），倒数第二层，150度一个小时（原方是上200/下150度30分钟上色后转上140/下 /150度35分钟。我的烤箱不分上下火）图片上是已经烤了有一会了的状态，因为刚开始我忘记拍照了，嘿嘿

步骤 9

烤熟了以后把烤箱往上移一格，170度看着他上色，大概两分钟不到呢，守着！因为硬件不行，两根发热管，上色不均匀啊

步骤 10

心情好的话装饰一下吧，送给自已

步骤 11

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轻芝士的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-20 11:47:30