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蜜豆吐司的做法
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蜜豆吐司

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作者: 菇菇-1
菇菇-1

蜜豆吐司的用料

蜜豆吐司的做法步骤

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步骤 1

中种面团混合,揉成较为光滑的面团,放进冰箱冷藏17小时。把保鲜袋的空气排走,预留点空位,束紧收口。 面团压平,保证厚度一致可以均匀发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏17-24小时后,取出回温,把中种切成小块。 发酵后大概发大了2倍。面团很柔软

步骤 3

主面团材料混合,盐、糖和酵母分开放,少量多次加入牛奶和面。混合小块的中种面团,开始揉面。

步骤 4

面团开始很稀烂,沾手,反复揉后开始成团,移上面板继续揉。 大概15分钟后开始可以摔打面团。

步骤 5

面团揉至稍微有薄膜后加入黄油继续摔打至完全阶段。 由于时间紧逼也是第一次揉成功,我估计只能揉到扩展阶段,所以最后做成小餐吧质地,不像吐司。

步骤 6

醒发20分钟,或者直接丢进冰箱发酵,跟中种的方法一直,排袋子空气,束紧收口。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

次日取出面团半小时-一小时回温,排气后揉团醒发20-30分钟。擀长,两侧折叠,然后放蜜红豆,从上至下卷,收口朝下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进吐司模具,排好,发酵至八分满。 由于冷藏和中种的原因,我没有再发酵两次,省点时间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,表面刷蛋液,放进烤箱烤35分钟。我烤得久了点,上色深了,由于赶着上班,没有后续调温。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后就是开吃咯~妈妈邻居一致好评!纪念第一次成功手工揉面~

菜谱创建时间:2014-04-15 11:56:35
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