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无油抹茶蛋糕卷的做法
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无油抹茶蛋糕卷

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作者: 菇菇-1
菇菇-1

无油抹茶蛋糕卷的用料

无油抹茶蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

为了不用再洗打蛋器,先打发蛋白。蛋黄放一边。 蛋黄蛋清分开,蛋清放在无油无水容具,全程低速打发,分三次加入细砂糖。

步骤 2

打至微微弯曲(倒三角)即可,我就是打太久了,导致蛋糕卷起时开裂。

步骤 3

蛋黄一次加糖,低速打散10S左右,均匀即可。过筛加入低粉,抹茶粉(最好过筛)。快速翻拌。看不见低粉,且变成绿色稠糊即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三分一蛋白糊进蛋黄糊里头,翻拌+切拌,使之匀和,绝不可画圈。再倒进剩余的蛋白糊盆里。同样翻拌+切拌。(在匀和前预热烤箱200度)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上幼稚在烤盘,倒入蛋糕糊,震出大气泡,烤箱调回175-170度,中层,上下火,15分钟,即可,就算牙签不是很干净也没问题,不然就会太干了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热涂上红豆沙,然后卷起来,尾巴朝下,压实。再用原来的油纸包紧,装进保鲜袋。放冰箱冷藏。 我是冷藏了一夜,口感特棒!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后就是开吃咯~ 切蛋糕卷小分享。把刀先烫热,擦干切。再洗再切。这样会很容易切!

无油抹茶蛋糕卷的小贴士

由于方子小糖,也喜欢多点馅料,所以加了很多蜜红豆,(蜜红豆+水煮开,等水收就是红豆沙了)但市售蜜豆很甜,导致同事反馈有点馅料过甜,下次自制红豆沙可以调味。

菜谱创建时间:2014-04-16 11:48:30
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