酸辣土豆丝

作者： 一松柚酱不是酱

快手菜，最近特别想念，今天赶在考试前炒了吃掉

用料

• 大土豆 1～2颗
• 干辣椒 3个
• 小红椒 2个
• 葱
• 花椒 一小撮
• 米醋 1～2勺
• 盐 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，泡在水里，撒点盐泡着，过十来分钟换一次，为了洗掉淀粉，让菜爽口。葱切段。干辣椒和小红椒随意处理。

步骤 2

烧热油，炸花椒。香味出来后捞掉。

步骤 3

葱段，干辣椒，小红椒下锅用刚刚的花椒油呛香。

步骤 4

下土豆丝炒，七八成熟时倒入白醋和水兑的汁，味道自己喜欢的程度就行。加盐味精出锅

酸辣土豆丝的小贴士

土豆丝泡一泡会更爽口。粗细均匀的土豆丝口感味道也会均匀。土豆丝下锅前把水倒掉，尽量不要带太多水入锅子，应该也是保持爽口的一个因素。

菜谱创建时间：2014-04-15 05:05:13