加吉鱼粒炒河粉

作者： catt_s

只需一盘河粉，就是口味营养完胜的一餐，香浓美味又令人满足。 来自贝太厨房2012年4月刊 4人份 210千卡/人 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟

用料

• 红加吉鱼（鲷鱼） 2条
• 西兰花 100g
• 胡萝卜 40g
• 甜豆荚 50g
• 干河粉 200g
• 香葱 2棵
• 黑胡椒碎 1茶匙（5g）
• 白砂糖 1茶匙（5g）
• 蚝油 1茶匙（5ml）
• 老抽 1茶匙（5ml）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 油 2汤匙（30ml）
• 白胡椒粉 1/2茶匙（2g）
• 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
• 生粉 1汤匙（15g）

加吉鱼粒炒河粉的做法步骤

步骤 1

红加吉鱼撕去鱼皮，剔下两侧鱼肉，切成15cm见方小丁。西兰花择成小朵。甜豆荚撕去老筋。胡萝卜去皮切成细丝。香葱切段。河粉用温水浸泡至回软。

步骤 2

鱼肉丁加入白胡椒粉、1汤匙生抽、绍兴黄酒腌渍20分钟。

步骤 3

中火加热炒锅中的油至5成热，鱼粒蘸一层干生粉放入油中，炸成金黄色，捞出备用。

步骤 4

另取一个煮锅，煮开一锅水，放入西兰花和甜豆荚焯熟，捞出控干。再次烧开后，放入河粉煮2分钟，捞出控干。

步骤 5

炒锅中留较多的油，大火加热至5成热，煸炒香葱，然后投入胡萝卜丝翻炒，加入河粉、绍兴黄酒、生抽、老抽翻拌均匀。然后加100ml水，加盖焖2分钟。

步骤 6

锅中投入西兰花、甜豆荚和鱼粒，调入黑胡椒碎、白砂糖、蚝油，继续翻炒至水干出锅。

加吉鱼粒炒河粉的小贴士

1. 炒河粉时一定要油多火大，才能保证成品干爽不黏腻。 2. 如果家中炒锅较小，火也不够旺的话，最好一次烹调量不要过大。人多的时候，可以先将鱼粒炸好，然后每次只做两人份，更易控制。

菜谱创建时间：2014-04-12 22:12:20